Pad Kra Pao (2 Portionen)

Jasminreis nach Packungsanweisung kochen und warm halten.

Vier Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, drei Knoblauchzehen fein hacken und zwei rote Chilischoten in Scheiben schneiden. Alles zusammen in etwas neutralem Öl bei hoher Hitze in einer Pfanne oder einem Wok etwa zwei Minuten scharf anrösten.

400 g Rinderfaschiertes dazugeben und bei maximaler Hitze krümelig und leicht kross anbraten. Dabei nicht zu viel rühren, damit das Fleisch etwas Farbe bekommt. Alternativ funktioniert das Rezept genauso gut mit Hühner- oder Schweinefaschiertem sowie mit Vegihack aus der Kühlung.

Für die Sauce zwei Esslöffel Austernsauce, einen Esslöffel helle Sojasauce, einen Esslöffel helle Sojasoße und einen halben Teelöffel Zucker direkt in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Kurz einkochen lassen, bis die Sauce das Fleisch schön glasiert. (Alternativ zu Austernsauce mehr von den Sojasaucen nehmen)

Eine große Handvoll frisches Thai-Basilikum (Holy Basil oder Sweet Thai Basil) unterheben und sofort vom Herd nehmen, die Blätter sollen nur kurz zusammenfallen aber nicht braun werden.

In einer separaten kleinen Pfanne ein Spiegelei mit etwas Öl bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt ist, das Dotter aber noch flüssig bleibt.

Den Reis auf tiefen Tellern anrichten, Pad Kra Pao daneben geben, das Spiegelei obenauf setzen und mit einer Limettenspalte servieren. Wer es schärfer mag, gibt beim Essen noch frische Chili oder Chiliöl dazu.