Cremig, würzig, leicht pikant und dazu frisch gebackenes Naan: Dieses Butter Chicken ist echtes Comfort Food. Meine Variante bekommt zusätzlich Paprika, Karotten und knackige Erbsenschoten. Dazu gibt es Basmatireis und ein unkompliziertes Naan ohne Hefe, das direkt in der Pfanne gebacken wird. Portionen: ca. 4Zubereitungszeit: ca. […]
Laksa ist eine wunderbar aromatische südostasiatische Nudelsuppe. Diese Variante bekommt eine cremige, würzig-scharfe Kokosbrühe, Reisnudeln, Gemüse, Ei und knusprig gebratenen Tempeh. Limette sorgt am Ende für die nötige Frische. Portionen: 4Zubereitungszeit: ca. 40 MinutenSchärfe: nach Geschmack Zutaten Für die Laksa: Für den knusprigen Tempeh: Als Topping: […]
Pistazienrisotto Cremig, nussig und wunderbar unkompliziert – Pistazienpesto gibt dem klassischen Risotto eine kräftige Pistaziennote, geröstete Pistazien sorgen für etwas Biss. Zutaten für ca. 378 Portionen Zubereitung 1. Basis ansetzenZwiebeln fein würfeln und in etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Risottoreis dazugeben und 1–2 Minuten mitrösten. 2. Ablöschen […]
Cremiger Ofenkürbis, geröstete Walnüsse und würziger Feta ergeben eine wunderbar herbstliche Pastasauce. Knuspriger Salbei, geschmorte Paradeiser und optional Guanciale sorgen für den letzten Schliff. Zutaten für 4 Portionen Schritt für Schritt 1. Kürbis vorbereitenBackofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hokkaido waschen, entkernen und in etwa […]
Vegetarische Lasagne Bolognese (4 bis 6 Portionen) Für die Gemüsebolognese eine große Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Zwei Knoblauchzehen dazugeben und kurz mitrösten. 400 g Vegihack aus der Kühlung dazugeben und bei hoher Hitze krümelig anbraten. 500 g frische Paradeiser […]
Pasta Bolognese mit frischem Salat (4 Portionen) Für die Bolognese eine große Zwiebel und zwei Karotten fein würfeln. Beides in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Drei Knoblauchzehen fein hacken und kurz mitrösten. 500 g Faschiertes (Rind, gemischt […]
Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster (2 Portionen) Vier Eier trennen. Die Eigelbe mit 40 g Zucker, einer Prise Salz, 200 ml Milch und einem Teelöffel Vanillezucker glatt rühren. 120 g Mehl einsieben und zu einem glatten Teig verrühren. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben. (oder einfach alles […]
Beef Tartare mit Senfsauce (2 Portionen) Für das Tartare: 300 g sehr frisches Rinderfilet oder Hüfte mit einem scharfen Messer sehr fein hacken, kein Fleischwolf. Das Fleisch mit einer fein gewürfelten Schalotte, einem Teelöffel Dijonsenf, einem Teelöffel Ketchup, einem Teelöffel Worcestershiresauce, Salz, Pfeffer und einem Esslöffel […]
Pad Kra Pao (2 Portionen) Jasminreis nach Packungsanweisung kochen und warm halten. Vier Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, drei Knoblauchzehen fein hacken und zwei rote Chilischoten in Scheiben schneiden. Alles zusammen in etwas neutralem Öl bei hoher Hitze in einer Pfanne oder einem Wok etwa zwei Minuten […]
Das indonesische Nationalgericht: Goreng. Heute mit Nudeln. Zutaten Zubereitung Tofu oder Temepeh in Sojasauce mit Ingwer, Knoblauch und Chilli marinieren. Goreng-Sauce zubereiten: Sojasauce, etwas Wasser, Ingwer, Knoblauch, Sesam und etwas Zwiebel zusammenrühren und nach Möglichkeit ein paar Stunden ziehen lassen. Gemüse im Asia-Style schneiden. Goreng-Nudeln nach […]
DIE erfrischende Vorspeise aus Thailand. Die Frage ist nur: Scharf oder nicht scharf? Zutaten Zubereitung Long Beans und Gurke klein schneiden (Asia-Style) und mit dem Messer etwas zerdrücken. Knoblauch, Chillis und Ingwer beigeben. Limette darüber pressen, etwas Zuckern und mit Sojasauce abschmecken. Kalt servieren. Ein kühles […]
Jeder steht doch auf Beef Tartare? Mit Melanzani lässt sich eine tolle vegetarische Alternative zubereiten. Zutaten Zubereitung Die Melanzani wird geschält und in Scheiben geschnitten. Knoblauch und Zwiebel ebenfalls schälen und kleinschneiden. Etwas Olivenöl beigeben. Für 20 Minuten bei 180 Grad ins Backrohr. Das Ofengemüse mit […]
Zutaten Zubereitung Beilage Als Beilage passt ein grüner Salat perfekt! Getränkebegleitung Grauburgunder! Weißburgunder! Ein Traum!
Für jene, die nicht wissen, was faschierte Laibchen oder Fleischlaberl sind: Frikadellen. Zutaten Zubereitung Alle Zutaten kommen in eine Schüssel und werden (mit der Hand) zusammengeknetet. Zu gleichmäßigen Leibchen formen und direkt in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Beilagen Klassisch gilt hier natürlich ein Kartoffelpüree. […]
Ungarns Nationalgericht. Egal ob Sommer oder Winter. Gulasch geht immer. Zutaten Zubereitung Das Fleisch wir in grobe Würfel geschnitten und zugeputzt. Zwiebel und Karotten Brunoise schneiden und in etwas Öl goldbraun anbraten. Die Semmel wir Baton geschnitten. Mit dem Paradeismark tomatisieren. Fleisch zugeben und mitrösten. Mit […]
Das Nationalgericht Thailands. Man isst es als Streetfood, zuhause oder im Restaurant. Ein Gericht, welches man eigentlich nur lieben kann. Zutaten Zubereitung Die Karotten werden Julienne, die Jungzwiebel Brunoise geschnitten. Den Tofu in gewünschter Grüße würfelig schneiden. Die Erdnüsse werden gehackt. Die Nudeln werden laut Packungsanweisung […]
Der Schweinsbraten gehört zu Österreich. Das Kräuterbratl ist für mich ein echtes Festtagsessen. Es lohnt sich auch, ein bissi mehr zu machen und ihn am nächsten Tag zu vernaschen. Zutaten Zubereitung Den Schweinsbraten am besten am Vortag schon mit Kräutern, Honig und Bratenfett einreiben und mit […]