Beef Tartare mit Senfsauce (2 Portionen)

Für das Tartare: 300 g sehr frisches Rinderfilet oder Hüfte mit einem scharfen Messer sehr fein hacken, kein Fleischwolf. Das Fleisch mit einer fein gewürfelten Schalotte, einem Teelöffel Dijonsenf, einem Teelöffel Ketchup, einem Teelöffel Worcestershiresauce, Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Olivenöl vermengen und abschmecken.

Für die Senfsauce drei Esslöffel Mayonnaise mit zwei Teelöffeln Dijonsenf, einem Teelöffel Zitronensaft und einem halben Teelöffel Honig glatt rühren.

Vier Toastbrotscheiben mit Butter bestreichen und in einer heißen Grillpfanne von beiden Seiten goldbraun rösten.

Das Tartare auf dem Teller formen, die Senfsauce in Streifen darüber dressieren, mit frischer Kresse garnieren und den gerösteten Toast dazulegen. Sofort servieren.

Hinweis: Das Fleisch erst kurz vor dem Servieren würzen. Nur höchste Fleischqualität vom Metzger des Vertrauens verwenden, Frische ist entscheidend.