Jeder steht doch auf Beef Tartare? Mit Melanzani lässt sich eine tolle vegetarische Alternative zubereiten.

Zutaten

• Melanzani
• Knoblauch
• Zwiebel
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Die Melanzani wird geschält und in Scheiben geschnitten. Knoblauch und Zwiebel ebenfalls schälen und kleinschneiden. Etwas Olivenöl beigeben. Für 20 Minuten bei 180 Grad ins Backrohr.

Das Ofengemüse mit etwas Salz und Pfeffer im Mixer klein machen. Je nach Konsistenz etwas Öl oder Wasser beigeben. Die Konsistenz soll wie bei einem Beef Tartare sein. Kühlen und Kühlschrankkalt servieren.

Als Beilage eignet sich ein gutes Brot sowie eine Portion Humus 🙂