Vegetarische Lasagne Bolognese (4 bis 6 Portionen)

Für die Gemüsebolognese eine große Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Zwei Knoblauchzehen dazugeben und kurz mitrösten. 400 g Vegihack aus der Kühlung dazugeben und bei hoher Hitze krümelig anbraten. 500 g frische Paradeiser grob würfeln und untermischen, alternativ eine Glasflasche Sugo oder eine Dose gehackte Tomaten verwenden. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und etwas Oregano würzen und die Sauce etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Für die Béchamel 50 g Butter in einem Topf schmelzen, 50 g Mehl einrühren und kurz anschwitzen. 600 ml Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazugießen und die Sauce bei mittlerer Hitze glatt kochen, bis sie cremig eindickt. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

250 g Ricotta glatt rühren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Eine Auflaufform mit etwas Béchamel ausstreichen. Dann schichtweise aufbauen: Lasagneblätter von Barilla, Bolognese, Kleckse Ricotta, Béchamel. Diesen Vorgang zwei bis drei Mal wiederholen. Die oberste Schicht mit Béchamel abschließen und großzügig mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Die Form mit Alufolie abdecken und bei 190 Grad Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen. Folie abnehmen und weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten rasten lassen.